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比肯德基还好吃的鸡翅做法,码住周末在家露一手

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可乐鸡翅是大家耳熟能详的一款家庭美味,其易做性被“吃货界”广泛推崇,在家做起来也比较简单快速。下边就一起来看看这道菜的做法吧~


可乐鸡翅



焦而不糊,带着深橙色的光泽,鸡翅嫩滑且锁住汤汁鲜美,让人停不下嘴!


用料 :


主料:可乐500ml、鸡翅9个

辅料:干辣椒3根、葱2段、姜2片、胡椒粉3g、花椒5粒;

调料:盐3g、生抽10ml、料酒10ml;


步骤:


1、除了可乐之外,各式调味也有着独到的作用,制作简单也要好味道才行。




2、将鸡翅表层滑3个刀口。




3、加入盐和胡椒粉。




4、随后放入1/3可乐,提前用可乐腌制,其中的二氧化碳能让鸡翅更容易入味,从而减少烹饪时间,让鸡翅保有鲜嫩状态。搅拌均匀腌制10分钟入味。




5、起油锅将油温烧热,放入鸡翅,小火煎制两面金黄。




6、放入葱段、姜片,干辣椒与花椒,并让香料在锅中稍微停留一阵,让它们的香气吃进鸡翅中。




7、最后放入生抽与料酒少许,并加入剩余可乐,转大火收汁,待汤汁收干并浸入鸡翅便可出锅。




8、可乐鸡翅不只是因为用了可乐而已,糖份的提鲜效果,焦糖色的上色效果,让可乐成为代替传统红烧的一剂良药,红烧一样的色泽,却没有红烧那般的厚重,清香,鲜甜,让人欲罢不能。





盐煎鸡翅



材料:

鸡翅、盐、油、黑椒粉


步骤:


1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。

2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。

3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎,煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟,让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。

4.反过来另一面,如法炮制。

5.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。


麻辣香锅鸡翅



用料:

鸡翅中 1 斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱 1 大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许


做法:

1. 鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;

2. 鸡翅膀放入一干净盆中,撒 1 小捏盐、撒葱姜末;

3. 加入一小勺白酒,腌制 1 个小时;

4. 取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;

5. 随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;

6. 等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;

7. 土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;

8. 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;

9. 再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;

10. 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可, 可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。



鲜蔬无骨鸡翅



材料:

鸡翅、白玉菇、莴笋、胡萝卜、生抽、老抽、蒜、姜


步骤:

1.鸡中翅洗净,脱骨。

2.鸡翅中加入生姜丝、蒜末、生抽、老抽拌匀,腌制20分钟。

3.腌肉的同时处理蔬菜,胡萝卜和莴笋去皮,切得比鸡翅略长一点,宽度和白玉菇差不多。

4.抖干净鸡翅上的蒜末和姜丝,把三种蔬菜插入鸡中翅。

5.整盘鸡翅上锅蒸,水开后再蒸15分钟。

6.时间到了,热气腾腾的恍惚间是鲜香扑鼻的味道,可以开动了!



鸡中翅脱骨的方法



第①步

用斩骨刀切去两端相连的脆骨头部

将连在骨头顶端的筋剪断



第②步

厨房剪刀口微微张开,开口贴住骨头

沿骨头方向将附着在骨头上的肉分开



第③步

将两根骨头都如此操作

然后将剃净的骨头抽出



无骨鸡翅真是吃鸡翅的最高境界了!!



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(责任编辑: HN666)

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